Comme suite à l'atelier "Fish & Catering Sector" organisé conjointementcpar RFA et Risteco (FPH, France, novembre 2008), un manuel "poissonresponsable" a été présenté à l'occasion de la rencontre "poisson" à Slowfish (Gènes, Italie, avril 2009).

Cet ouvrage, d'abord publié en français, sera décliné par la suite en différentes langues (anglais, italien...). Il s'intègre dans la collection "Journal de Risteco" qui possède déjà plusieurs ouvrages relatifs à la restauration collective.
Ce nouvel opus a été réalisé conjointement par des organisations membres
de la RFA (ex : WFF, Carrefour, Elior...), par des organisations membres
de l'alliance Terre Citoyenne (ex : Risteco, Agrocampus), ainsi que par
d'autres organisations partenaires (ex : Hôpitaux de Turin -département
nutrition-).
Ce manuel vise notamment à présenter la situation mondiale des pêches ainsi qu'un certain nombre d'approches et/ou outils au service de la mise en place d'une stratégie de pêche responsable : empreinte écologique, analyse de cycle de vie, éco-labellisation, etc.
Ce manuel se veut être un outil de vulgarisation des choses de la pêche
au service des acteurs de la distribution de poisson : restauration
collective et grande distribution. Ce manuel est disponible en
téléchargement en ligne ici.